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giovedì 18 aprile 2019

I bussolini



Questi biscotti vogliono essere la versione rimpicciolita del nostro " bisulan ", che in territori limitrofi viene chiamato anche bussolano. Sono semplicissimi, buonissimi, proprio da intingere in un buon caffelatte al mattino. Si possono arricchire cospargendoli di scagliette di cioccolato o di zucchero, così i bambini saranno ancora più contenti.

Ingredienti

200g. di farina debole
  50g. di frumina
100g. di burro di ottima qualità morbido a pomata
100g. di zucchero ( come già detto uso lo zucchero di barbabietola grezzo )
2 tuorli ed 1 uovo
5g. di lievito chimico
un pizzico di sale
zucchero e scagliette di cioccolato per guarnire
albume

Montare lo zucchero con il burro fino ad avere una crema soffice, soffice, unire uno alla volta i tuorli e l'uovo continuando a mescolare vigorosamente. Ora unire in un colpo solo le farine ed il lievito precedentemente mescolati. Con delicatezza fare assorbire fino ad ottenere un composto amalgamato e morbido, non eccedere nella lavorazione per non smontare il composto. Mettere in frigorifero a rassodare per almeno un'ora e poi col composto preparare dei bastoncini come per fare gli gnocchi di patate, tagliarli a tocchetti di circa 4 cm., intingerli nell'albume e poi nello zucchero o nelle scagliette di cioccolato e deporli sulla teglia coperta di carta da forno tenendoli distanziati. Cuocerli a 180° per 15/20 minuti a seconda del forno. Questa ricetta a mio dire veramente ottima: è il risultato che ho ottenuto partendo da diverse versioni che in comune avevano gli stessi ingredienti, ma diversi dosaggi.











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