Frolla per biscotti della nonna di Francesca

È un po' di tempo che non mi faccio sentire, non è per mancanza di materiale da condividere con chi mi segue, ma è questione di computer. Il mio computer era veramente vecchio, lento, ma proprio lento. Ho cercato di sveltirlo, ma niente da fare. Dopo vari tentativi che hanno portato via un sacco di tempo, mi sono arresa. Ne ho comprato uno nuovo. Allora lo sfoggio con una ricetta vecchissima ma buonissima. Francesca è mia nuora e la sua nonna era la cuoca degli allora Signori di Bozzolo, un paese in provincia di Mantova, e tenuta in grande considerazione dalla famiglia presso cui esercitava. Questa frolla la usava per preparare crostate, mentre io e mia nuora ne prepariamo biscotti.

Ingredienti:

- 300g di farina debole (può essere anche semintegrale purchè sia debole)

- 150g di zucchero

- 150g di burro di ottima qualità

- 3 tuorli d'uovo

- un pizzico di sale

Si impasta come la frolla che siamo abituate a preparare sempre, prima si sbriciola bene il burro abbastanza morbido nella farina, si aggiunge lo zucchero, infine i tuorli. Lavorando con una spatola, per evitare di scaldare troppo l'impasto, si amalgamano i tuorli, poi senza troppo lavorarlo lo si compatta con le mani. Si fa riposare in frigorifero almeno mezz'ora, ma anche di più non gli nuoce. Tolto dal frigorifero lo si lavora un po' e poi si stende allo spessore di qualche millimetro e lo si taglia come meglio aggrada. Si fanno raffreddare in frigorifero i biscotti ottenuti e poi si cuociono a 180% per circa 12/15 minuti. Io ho usato questi piccoli stampi, ed una volta cotti e lasciati raffreddare li ho uniti due a due farcendoli con cioccolato fondente fuso. La scelta del cioccolato può variare a seconda dei gusti. Sono ottimi e molto invitanti sia a colazione che per un tè a merenda.

 

 

Frutta sciroppata

Questa non è una ricetta, ma un suggerimento. D'estate si cerca di conservare la frutta che è in abbondanza per l'inverno sotto sciroppo o congelandola, soprattutto se sono piccoli frutti. Il risultato è buono, ma soprattutto quando si vanno a scongelare i piccoli frutti, questi risultano abbastanza mollicci e poco adatti per una macedonia o per guarnire un gelato. Ho letto sul web che si può conservare la frutta in altro e ben migliore modo, mettendola sotto sciroppo ,ma poi congelandola. Allora ho provato. Ho preso dei lamponi, delle more, delle pesche e delle fragole in quantità minima per non rischiare di buttare troppa frutta se il risultato non fosse stato soddisfacente ed ho fatto la solita procedura che si fa quando si vuole conservare la frutta sotto sciroppo. Ho lavato in acqua gelida la frutta ho tagliato a fette le pesche ed ho riempito dei vasetti di vetro come al solito (si possono anche usare contenitori ermetici per freezer). Avevo in precedenza preparato uno sciroppo abbastanza leggero usando 300 g di zucchero per ogni litro di acqua. Una volta freddo l'ho versato sulla frutta  coprendola a filo, ci ho spremuto sopra un po' di succo di limone ed ho lasciato riposare in frigorifero per far sì che i frutti si imbibissero di sciroppo. E poi in freezer, senza coperchio, mettendolo a congelamento ottenuto. Ebbene, una volta scongelata la frutta è risultata come fresca, pronta per una macedonia od un gelato come si può vedere dalle foto.