È un po' di tempo che non mi faccio sentire, non è per mancanza di
materiale da condividere con chi mi segue, ma è questione di computer.
Il mio computer era veramente vecchio, lento, ma proprio lento. Ho
cercato di sveltirlo, ma niente da fare. Dopo vari tentativi che hanno
portato via un sacco di tempo, mi sono arresa. Ne ho comprato uno
nuovo. Allora lo sfoggio con una ricetta vecchissima ma buonissima.
Francesca è mia nuora e la sua nonna era la cuoca degli allora Signori
di Bozzolo, un paese in provincia di Mantova, e tenuta in grande
considerazione dalla famiglia presso cui esercitava. Questa frolla la
usava per preparare crostate, mentre io e mia nuora ne prepariamo
biscotti.
Ingredienti:
- 300g di farina debole (può essere anche semintegrale purchè sia debole)
- 150g di zucchero
- 150g di burro di ottima qualità
- 3 tuorli d'uovo
- un pizzico di sale
Si
impasta come la frolla che siamo abituate a preparare sempre, prima si
sbriciola bene il burro abbastanza morbido nella farina, si aggiunge lo
zucchero, infine i tuorli. Lavorando con una spatola, per evitare di
scaldare troppo l'impasto, si amalgamano i tuorli, poi senza troppo
lavorarlo lo si compatta con le mani. Si fa riposare in frigorifero
almeno mezz'ora, ma anche di più non gli nuoce. Tolto dal frigorifero lo
si lavora un po' e poi si stende allo spessore di qualche millimetro e
lo si taglia come meglio aggrada. Si fanno raffreddare in frigorifero i
biscotti ottenuti e poi si cuociono a 180% per circa 12/15 minuti. Io ho
usato questi piccoli stampi, ed una volta cotti e lasciati raffreddare
li ho uniti due a due farcendoli con cioccolato fondente fuso. La scelta
del cioccolato può variare a seconda dei gusti. Sono ottimi e molto
invitanti sia a colazione che per un tè a merenda.
