Ogni anno l'associazione "Donne in campo" organizza una manifestazione alla Fiera Millenaria di Gonzaga, a cui partecipo anch'io, per presentare piatti a tema; questa ricetta però l'ha portata Isora, una delle associate. L'ingrediente principe da usare per la preparazione delle ricette era il riso, e lei ha preparato questi "petali" usando tre diverse farine tra cui naturalmente anche quella di riso. Sono delle sfogliette semplicissime da preparare, ma gustosissime. Abbinate a formaggi morbidi sono una vera goduria, ma vi dirò, anche così semplicemente con un sorso di bollicine sono davvero super. Io, al posto della farina 0 ne ho usata una di tipo 1, ed olio extravergine di oliva al posto di quello di girasole.
In una ciotola si mescolano gli ingredienti secchi, poi si aggiunge l'olio ed infine l'acqua, poca per volta perché non è detto che serva tutta, dipende dal tipo delle farine usate. Impastando si deve ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso. Dividerlo in vari pezzi e stenderli man mano molto sottilmente tra due fogli di carta forno, perché l'impasto non è elastico e si rischierebbe di non riuscire ad assottigliarlo bene. Tagliarlo a losanghe o a quadri e rovesciarlo senza staccarlo dalla carta forno su di una teglia Togliere delicatamente la carta ed infornare a 200° per 6/8 minuti. Fare molta attenzione alla cottura che è velocissima e si dorano molto velocemente; io ho tolto i primi che si erano già dorati e poi ho fatto finire la cottura ai restanti. Ho preparato solo metà dose, ma i "petali" sono spariti in un batter d'occhio.
